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STAGE DE FORMATION A LA FABRICATION DU FOIE GRAS

Nous vous proposons de venir découvrir au coeur du Périgord Noir, la fabrication du Foie Gras sur un week-end de trois jours.

Suivez toutes les phases de fabrication du Foie Gras.

Pour les familles, il s'agira de découvrir et de participer à toutes les phases de travail, la découpe, de la préparation à la mise en boîte, jusqu'à la cuisson-stérilsation.

Pour les écoles spécialisées et les restaurateurs, ce week-end sera l'occasion d'améliorer et d'approfondir les techniques de fabrication de Foie Gras sur un plan professionnel.

Vous repartirez avec vos propres réalisations! soit 2 Canards mis en boîte.

Durant ce week-end, vous serez logés en chambre d'hôtes à proximité de la ferme. Vous pouvez venir en famille ou entre amis.

L'organisation de votre week-end :

VENDREDI :

10h - 12h : Arrivée dans la matinée, installation au Gîte ou en Chambre d'Hôtes.
14h - 18h : Découverte des autoclaves et du laboratoire, remise du matériel, découpe Canard.
Soir : Dîner en Ferme Auberge.

SAMEDI :

10h - 13h : Préparation des produits, début de la stérilisation.
13h : Casse croûte Périgourdin.
14h - 17h : Stérilisation, étiquetage.
Soir : Repas Gastronomique de fin de Formation.

DIMANCHE :

9h - 12h : Etiquetage et visite de la Ferme.

Ce qui est compris dans le forfait :

L'hébergement en Gîte ou en Chambre d'Hôtes.
Le repas du Vendredi soir.
Le casse croûte du Samedi midi.
Le repas Gastronomique du Samedi soir.
Les conserves de 2 Canards Gras.

N'est pas compris :

Le repas du Dimanche midi.

Tarifs :

500 € par personne.

100 € par accompagnant ne faisant pas le stage.

Pour les groupes (8 personnes minimum) 1 canard offert en plus pour chaque participant au stage